ROCAMBOLE DE MORANGOS AO CREME TRUFADO
Ingredientes da Massa:
• 05 ovos inteiros (tamanho grande)
• 05 colheres de sopa de açúcar refinado
• 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial
• 03 colheres de sopa de nozes moídas REY TEMPER
• 02 Colheres de sopa de licor de cacau
• 01 Pitada de sal
• 01 Pitada de fermento em pó.
Modo de Preparo da Massa:
• Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos ou até que
estejam bem fofos e esbranquiçados.
• À parte, misture em uma tigelinha os ingredientes secos, e acrescente aos ovos
batidos juntamente com o licor de cacau e bata rapidamente em velocidade mínima.
• Coloque a massa em assadeira própria para rocambole untada e enfarinhada e
leve ao forno a 180ºC por 12 minutos aproximadamente.
Ingredientes do Creme Trufado:
• 400 gr de chocolate cobertura ao leite picado
• 01 lata de creme de leite sem o soro
• 05 colheres de sopa de licor Cherry Brandy ou licor de frutas silvestres
• 01 colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 400 gr de morangos fatiados
• 01 xícara de chá de chantily batido normalmente
Modo De Preparo do Creme Trufado:
• Coloque em uma tigela os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo em
banho-maria, mexendo de vez em quando, até que esteja totalmente derretido e
forme um creme liso, brilhante e homogêneo. Empregue quando frio. Reserve os
morangos e o chantily para a montagem.
Ingredientes da Cobertura:
• 100 gr de chocolate cobertura ao leite picado
• 100 gr de chocolate meio amargo picado
• ½ lata de creme de leite gelado e sem o soro
• 01 Colher de chá de essência de morangos
• 06 a 08 morangos inteiros (para a decoração final)
Modo de Preparo:
• Derreta em banho-maria os chocolates, o creme de leite e a essência.
Empregue quando totalmente frio, porém não leve à geladeira, utilizando saco de
confeitar, bico pitanga grande.
Demais Ingredientes:
• 100 gr de chocolate meio amargo hidrogenado derretido.
Montagem:
• Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, regue levemente
com calda de sua preferência, espalhe o creme trufado, metade dos morangos
fatiados, o chantily, o restante dos morangos fatiados e enrole com o auxílio do
papel alumínio.
• Leve à geladeira por 4 a 6 horas mais ou menos ou até o dia seguinte.
• Em seguida, decore com a cobertura e com os morangos inteiros, utilizando
rendinhas de chocolate nas laterais do rocambole.