Ingredientes da Massa:
• 400 gr de farinha de trigo especial
• 220 gr de manteiga sem sal, gelada e picada
• 01 ovo inteiro ligeiramente batido
• 02 gemas
• 01 colher de chá rasa de sal
• 02 colheres de sopa de leite frio
• 01 colher de sopa de creme de leite sem soro
• 01 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar
Ingredientes do Recheio:
• 04 colheres de sopa de azeite
• 02 dentes de alho socados
• 01 cebola média picadinha
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 03 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• 03 colheres de sopa de salsinha verde picada
• 01 tablete de caldo de galinha
• 200 gr de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
• 01 vidro de palmito picado
• 01 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
• 03 a 04 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo:
• Faça a massa: coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
• À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia. Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
• Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme. Deixe-o recheio esfriar. • Faça a montagem: abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora. Em seguida, espalhe o recheio. Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral com a superfície dos dedos, retirando o excesso da massa. Pincele a torta com uma gema e um fio de óleo (misturados) e , com retalhos de massa corte pequenas folhas (com cortadores próprios) e pétalas, aplicando uma sobre a outra formando assim uma flor. Pincele as flores e as folhas e aplique no centro de cada uma, sementes de papoula, dando assim o acabamento. Leve ao forno a 200º c por 40 minutos ou até que esteja totalmente dourada e assada. Desenforme somente quando estiver fria.
